La mia torta di mele...

...o meglio, quella della mia mamma!

Sì perchè questa per me è LA torta di mele, quella che mia mamma fa da sempre, quella che ricordo di aver mangiato fin da bambina. 

Sempre uguale, sempre una garanzia.

Di per sè non ha nulla di eccezionale, una semplice torta, soffice e genuina. Ma a me suscita bellissimi ricordi delle infinite volte che la casa profumava di dolce quando mia mamma la sfornava.

Ora la mia mamma la fa ancora ma mi ha passato la ricetta in modo che anche io possa profumare la casa e sfornare una soffice torta di mele.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

- 1 kilogrammo di mele golden

- 250 grammi di zucchero semolato

- 200 grammi di burro INALPI

- 5 uova

- 500 grammi di farina 00

- 1 bustina di lievito per dolci

- mezzo bicchiere di latte

Lavorare il burro morbido con 200 grammi di zucchero semolato finchè sarà spumoso. Aggiungere la farina a pioggia, il lievito, le uova e il latte. Montare ancora qualche minuto con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, che faccia il nastro quando si sollevano le fruste.

Imburrare una teglia da 26 cm di diametro e infarinarla. 

Versare il composto, livellarlo e disporvi a raggiera le le mele sbucciate e affettate, non troppo sottili.

Cospargere con i restanti 50 grammi di zucchero la superficie della torta e infornare in forno già caldo a 180 ° per circa un'ora.

L'ideale è gustarla ancora tiepida. 

 

Buona primavera...